单词	bromelain
释义	bromelain [ˈbrəumilein]〔EC 3.4.22.4〕菠萝蛋白酶：属水解酶类，可使蛋白分子中的丙、甘、赖、酪氨酸的肽键水解，使牛乳凝固；取自凤梨植物菠萝(Ananas sartivus)。用作抗炎药，软化肉类，制备蛋白水解产物和做啤酒防冻。用于免疫学研究时，可使红细胞被不完全抗体凝集
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