pepsin A. 〔EC 3.4.23.1〕胃蛋白酶A:一种水解酶,催化蛋白质水解,主要使蛋白质在苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、亮氨酸残基处断裂,由胃粘膜以胃蛋白酶原的形式分泌,其最适pH值为1.5~2.0   pepsin B. 〔EC 3.4.23.2〕胃蛋白酶B:与胃蛋白酶A相似的一种胃蛋白酶,由猪胃蛋白酶原B制得。其相应酶在人类中可见到   pepsin C. 〔EC 3.4.23.3.〕胃蛋白酶C:与胃蛋白酶A相似的一种胃蛋白酶,但以血红蛋白为底物时活性特别高