[ji:st]
酵母〔菌〕，酿母〔菌〕：对由出芽方式增殖(芽生孢子形成)的单细胞圆形霉菌的通称。有些酵母菌在一定环境条件下，可转入菌丝期；而其他酵母菌则始终保持单细胞性。完全的酵母菌属子囊菌纲(Ascomycetes)半子囊菌亚纲(Hemiascomycetes)内孢霉目(Endomycetales)；不完全酵母菌则属于半知菌纲(Deuteromycetes)丛梗孢目(Moniliales)隐球酵母科(Cryptococcaceae)。有几种酵母菌对人类有致病性
习惯用语baker's yeast ; brewers' yeast
啤酒酵母，药用酵母：学名酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，用于酿制啤酒，制作含酒精的饮料和烘烤面包dried yeast
干酵母：任何一株适宜的酿酒酵母的干细胞，一般均系酿酒业的副产品，用作蛋白质和复合维生素Bimperfect yeast
半知酵母：不知有完全(有性)阶段的酵母perfect yeast
完全酵母，有性酵母：已知有完全(有性)阶段的酵母yeast nucleic acid
酵母核酸，核糖核酸：同ribonucleic acid