单词	chymosin
释义	chymosin [ˈkaiməsin]〔EC 3.4.23.4〕凝乳酶：水解酶类，它催化可溶性酪蛋白K的单键裂解而形成副酪蛋白，后者与钙作用，形成不溶性凝乳；见于牛及其他反刍动物的第四胃中。商品制剂用于制造干酪及凝乳酶奶油蛋糕。又称rennin(勿与renin相混)
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