单词	amylase
释义	amylase [ˈæməˌleis]淀粉酶：可催化淀粉水解成更小分子的酶。动物体内为α-淀粉酶，包括唾液淀粉酶和胰淀粉酶。高等植物中为β-淀粉酶。α-淀粉酶以随机方式促使多糖类的α-1，4-葡聚糖链之水解 习惯用语   α-amylase 〔EC 3.2.1.1〕α-淀粉酶：属水解酶类，促使含3个以上葡糖残基的多糖分子内部1，4-α-D糖苷键水解，生成直链及支链低聚糖混合物。在哺乳类动物，此酶是由涎腺和胰分泌的   β-amylase 〔EC 3.2.1.2〕β-淀粉酶：属水解酶类，促使多糖中1，4-α-D-糖苷键水解，使麦芽糖单位由链上的非还原端脱除；此酶见于植物和细菌   γ-amylase γ-淀粉酶：葡聚糖1，4-α-葡糖苷酶；同glucan 1，4-α-glucosidase   endo-amylase 内淀粉酶：以随机方式作用于1，4-α-D葡糖苷键的淀粉酶；参见α-amylase   exo-amylase 外淀粉酶：只从多糖非还原外端作用于1，4-α-D-糖苷键的淀粉酶，释出麦芽糖或β-D-葡萄糖   pancreatic amylase 胰淀粉酶：胰腺之α-淀粉酶   salivary amylase 唾液淀粉酶，涎液素：含于唾液中的α-淀粉酶
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