单词	denaturation
释义	denaturation [di:neitʃəˈreiʃən]变性〔作用〕：破坏物质的通常性质，如加甲醇或丙酮到酒精中，使它变为不能饮用，以及加热或用某些化学物质使蛋白的物理性质发生变化 习惯用语   protein denaturation 蛋白变性：经加热、改变pH或用其他物理化学方法，破坏蛋白的构型(三级结构)，造成蛋白的物理性质改变以及生物活性丧失
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