见《本草经集注》。为禾本科1年或2年生草本小麦Triticumaestivum L．的种子或其面粉。全国各地均有栽培。

【性味归经】甘，凉。归心、脾、肾经。

【功效应用】养心益肾：用于心肾不交、水火不济，悲伤欲哭，体虚乏力之脏躁证，常与甘草、大枣同用，即甘麦大枣汤（《金匮要略》）。除热止渴：用于热邪内蕴之烦热，消渴，单用煮粥服食。健脾止泻：用于脾胃失健之泄泻下利，食欲不振，面色萎黄，白面炒黄，温水调和空腹服。此外，痈肿疮毒，乳痈不消，丹毒，亦可用白面炒黄，加醋适量，调糊外敷；金疮血出不止，可生面干敷。

现代常用于神经衰弱、神经官能症、慢性肠炎、慢性细菌性痢疾、乳腺炎。

【用法用量】内服：小麦煎汤，煮粥，50～100g；或小麦面冷水调服或炒黄温水调服。外用：小麦适量，炒黑研末调敷；小麦面干撒或炒黄调敷。

【现代研究】含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维及少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、微量维生素B等。