见《本草经集注》。为姜科多年生草本植物姜Zingiber officinale Rose．的新鲜根茎。全国大部分地区均有种植。

【异名】鲜生姜、鲜姜。

【性味归经】辛、温。归肺、胃经。

【功效应用】发汗解表：用于外感风寒，恶寒发热、头痛、鼻塞。轻者，可与红糖等量煎服，或与紫苏同用；重者，可作其他辛温解表药的辅助品，以增强发汗解表作用，如桂枝汤（《伤寒论》）。温中止呕：用于胃寒呕吐，单用，或与半夏配伍，如小半夏汤（《金匮要略》）；属胃热呕吐者，可配伍黄连、竹茹等。温肺化饮：用于风寒咳嗽，痰多清稀，常配伍紫苏、紫菀、杏仁等。此外，本品口服、含漱，可解半夏、南星、乌头、闹羊花、鱼蟹毒；单用煎服，治胃脘痛及痢疾；捣烂加温敷头上，可治秃疮。

现代常用于感冒，消化道溃疡，胃肠炎及鱼蟹、附子、半夏、南星中毒急救。

【用法用量】煎服：3～10g；捣汁冲服或含漱。外用：适量，捣敷；或涂患处。

【使用注意】阴虚内热及热盛之证忌用。

【现代研究】含挥发油（主要成分为姜醇、姜烯等）及姜辣素。能使胃液分泌增加，胃肠蠕动加强，解脂分解酶作用增强，并有末梢性镇吐作用。对呼吸中枢及血管运动中枢有兴奋作用，挥发油能促进外周血液循环而有发汗作用。体外可抑制皮肤真菌，杀灭阴道滴虫。