见《本草经集注》。为百合科多年生草本植物大蒜Allium sativumL．的鳞茎。全国各地均有栽培。

【异名】胡蒜、独蒜、独头蒜、紫文蒜。

【性味归经】辛，温。归脾、胃、肺经。

【功效应用】解毒散肿：用于毒气蕴结之痈疽肿毒，蛇虫咬伤，捣烂外敷。辟疫除邪：用于温病、瘟疫所致之发热，头痛，甚至高热，神昏，生用服食或捣汁饮。健胃化积：用于脾胃失健，饮食积滞，脘腹冷痛，食欲不振，肠鸣泄泻，赤白下痢，捣汁饮，或采用10％大蒜液灌肠。助阳利水：用于水湿停滞之水肿胀满，鼓胀积聚，二便不通，可配伍田螺、车前子等份，熬膏摊贴脐中，或用鲜品放人黑鱼肚内，煨熟食服。降逆止咳：用于肺痨咳嗽及顿咳。治肺痨，可将大蒜30g，放沸水中煮1～2分钟，取蒜水与粳米30g共煮成粥，再将蒜及白及粉3g放人粥中同食，早晚各1次，连服3个月；治顿咳，可捣烂加水，滤汁加白糖适量服用。杀虫止痒：用于风寒湿邪郁于肌肤之白秃癣疮，皮肤瘙痒，妇人阴肿作痒，皮炎，脚气，捣汁涂，捣敷或煎汤外洗。

现代常用于流行性感冒、流行性脑膜炎、流行性乙型脑炎、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、深部真菌感染、大叶性肺炎、白喉、百日咳、肺结核、伤寒、副伤寒、甲型病毒性肝炎、蛲虫病、钩虫病、高脂血症、急性阑尾炎、滴虫性阴道炎、鼻咽部鳞状细胞癌、淋巴上皮癌、肺小细胞未分化癌、贲门鳞状细胞癌、胃腺癌、铅中毒、化脓性软组织感染、慢性化脓性中耳炎、沙眼、萎缩性鼻炎、牙本质过敏、神经性皮炎等。

【用法用量】煎服：6～15g；生食、煨食；或捣泥为丸。外用：捣敷；捣汁涂或煎水洗。

【使用注意】阴虚火旺者，心脏病，肺气肿剧咳，哮喘病，高血压以及普鲁卡因过敏者忌用。

【现代研究】含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素或蒜素等。大蒜汁与浸出液对葡萄球菌、脑膜炎奈瑟菌、肺炎链球菌、白喉棒状杆菌、大肠埃希菌、伤寒沙门菌、结核分枝杆菌及霍乱弧菌等均有明显的抑菌杀菌作用，对多种致病真菌有显著的抗菌作用。水浸混悬液有抑杀阿米巴原虫和阴道滴虫的作用。对接种艾氏腹水癌的小鼠有明显抑制其癌细胞生长的作用。对大鼠甲醛性足肿胀的产生有抑制作用，对垂体一肾上腺皮质系统功能有兴奋作用。挥发性部分有增强小鼠白细胞吞噬细菌能力的作用；浸剂、提取液对麻醉兔、犬、猫均有降低血压的作用。