见《神农本草经》。为菊科多年生草本植物南苍术Atractylodes lances（Thunb．）DC．的或北苍术Atractylodes chinensisKoidz．的根茎。前者，主产于江苏、安徽、浙江等地；后者主产于东北、华北地区。

【异名】茅术、茅苍术、制苍术、京苍术、炒苍术、南苍术、赤术。

【性味归经】辛、苦，温。归脾、胃经。

【功效应用】祛风胜湿：用于各种痹症。治风湿或寒湿引起的关节肢体疼痛，可与防风、羌活、桂枝、秦艽等同用；治热痹，或湿热下注，足膝肿痛、痿软无力及带下秽浊，常与黄柏等同用，如二妙散（《丹溪心法》），三妙丸（《医学正传》），四妙丸（《成方便读》）；治湿温多汗，一身尽痛，可与生石膏、知母等同用，如白虎加苍术汤（《类证活人书》）。燥湿健脾：用于脾为湿困，脘腹胀闷，不欲饮食，呕吐，或泄泻，常与厚朴、陈皮同用，如平胃散（《太平惠民和剂局方》）。若脾虚湿聚，水湿内停的痰饮，或水溢之水肿，可与茯苓、猪苓、泽泻等同用，如胃苓汤（《证治准绳》）。散寒解表：用于外感风寒，头痛无汗，可与藁本、细辛、羌活、白芷等同用，如神术散（《太平惠民和剂局方》）。除障明目：用于内外翳障，青盲，夜盲，常与黑芝麻，或猪肝等同用。

现代常用于消化不良、胃炎、胃溃疡、胃酸过多、风湿性关节炎和麻疹后角膜软化、夜盲症。

【用法用量】煎服：4.5～9g；熬膏或入丸、散。

【使用注意】本品苦温燥烈，故阴虚内热，气虚多汗者忌服。

【现代研究】含挥发油，油中主成分为苍术醇、β-桉叶醇、苍术酮。另含较大量维生素A和维生素D。煎剂对家兔实验性糖尿病有降低血糖作用；对大鼠有明显排钠、钾、氯的作用。但无利尿作用。