见《本草纲目》。为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的颖果发芽干燥而成。全国各地均产。

【异名】生麦芽、炒麦芽、麦蘖、大麦毛、大麦芽。

【性味归经】甘，微温。归脾、胃经。

【功效应用】健胃消食：用于饮食积滞，消化不良，脘腹胀闷，呕吐，泄泻，常与山楂、神曲等同用；治小儿乳积不化之吐乳，可单用煎服。回乳：用于乳汁郁积，乳房胀痛或需断乳者，可单用生品60～120g，水煎服。此外，若于补脾益气药物中酌加本品，可使补而不滞，防止腹胀；治疗肝郁气滞、肝脾不和之证，可单用或复方使用。

现代常用于消化不良、营养不良、妇女回乳等。

【用法用量】煎服：9～15g（回乳用60g以上）；或入丸、散。

【使用注意】哺乳期宜慎用。

【现代研究】含淀粉酶、转化糖酶、脂酶、朊酶等多种酶类物质，有助消化作用。另含大麦芽碱、甜菜碱、胆碱、腺嘌呤、氨基酸、细胞色素C，维生素B、维生素D、维生素E、磷脂、麦芽糖，葡萄糖等。还含抗真菌有效成分大麦芽胍碱A、B及其葡萄糖苷。浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。