见《神农本草经》。为雉科动物家鸡Gallus gallus dornesticusBrisson的肉。

【性味归经】甘，温。归脾、胃经。

【功效应用】补中益气：用于虚劳赢瘦，胃呆食少，崩漏，产后乳少，常配生地、饴糖，蒸熟，食肉饮汁；或与陈皮、良姜、胡椒、草果及葱、醋、酱焖炖熟，空腹服，如乌鸡汤（《饮膳正要》）。益精填髓：用于肾虚耳聋，可取乌雄鸡用无灰酒煮熟趁热食；用于产后虚赢，可以百合、粳米饭纳入鸡腹内，以五味汁煮鸡令熟食之，如黄雌鸡饭方（《圣济总录》）。

现代常用于营养不良症、病后体虚调补、产后乳少等。

【用法用量】内服：适量，煮服或炖汁。

【使用注意】凡实证、邪毒未清者不宜食。

【现代研究】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B₁ 、维生素B₂ 、烟酸。还含维生素A、维生素C及维生素E，胆甾醇等。